Le ricette di Rie ☆ リエッコのレシピ

Ricette di cucina Italiana e Giapponese 食の宝庫ピエモンテ州より、本場イタリア料理のレシピをご紹介♪

2017-09

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桃とアーモンドミルク&モスカートを使ったイタリアのデザート♪

Pesche in gelatina e bianco mangiare
ぺスケ イン ジェラティーナ エ ビアンコ マンジャーレRIMG5357+-+Copia+(2)_convert_20120701013701.jpg

シチリアのデザートのビアンコ マンジャーレ
ベリーゼリーに季節の桃を入れ2つを合わせた見た目も涼しそうな
冷え冷えツルンの夏のデザートです♪

材料(2人分~)調理時間60分
*ベリーゼリー*
黄桃2個
ラズベリー4個
グラニュー糖15g
板ゼラチン6g
レモン汁20cc
モスカート(デザートワインor甘い白)250cc

モスカートとは?
ピエモンテのデザートワインです☆

セルヴェッティ キリエラ モスカート CHIRIERAセルヴェッティ キリエラ モスカート CHIRIERA
(女性に大人気♪ジャパン・インターナショナル・ワインチャレンジで銀賞を受賞)
セルヴェッティ

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[Bera.(ベラ)]、“ス・レイモンド” 2009 モスカート・ダスティD.O.C.G (弱発泡・白) 750ml[Bera.(ベラ)]、“ス・レイモンド” 2009 モスカート・ダスティD.O.C.G (弱発泡・白) 750ml
(『幻』や『夏のご馳走』と言われるべラです♪)
ベラ

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*ビアンコマンジャーレ*
生クリーム150cc
アーモンドミルク300cc
バニラビーンズ1/2本
レモンの皮少々
板ゼラチン8g
※ ビアンコ マンジャーレを今回は簡単に
アーモンドミルク使用しましたが 本来はアーモンドを砕いて作ります♪


アーモンドミルクとは??↓
アーモンドを水に浸した後粉末にし、水を加えてかすを漉した飲料で
良質のタンパク質やオレイン酸、リノール酸が豊富です♪

EcoMil アーモンドミルク ブリック(1000ml)EcoMil アーモンドミルク ブリック(1000ml)
(若返りに効果があるアーモンドたっぷり☆ )
オーサワジャパン株式会社

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作り方
 *ベリーゼリー*
1.桃を8つ切りにして鍋に砂糖とレモン汁と水大さじ1を入れ
 煮立たせたら火からおろし冷まします
cmi_11710_file_name.jpg
2.小鍋にゼラチンと水大さじ1を入れ溶かし
 ワインと合わせラズベリーを裏ごしして色を付けます
 型を水でさっと濡らし少量入れ冷蔵庫で冷やし
 10分固め桃と敷き並べ残りのゼリーを入れ冷やし固めます
cmi_11709_file_name2.jpg

*ビアンコマンジャーレ*
1.鍋にミルク1/2と摩り下ろしたレモンの皮と砂糖とバニラを温め
 火からおろしゼラチンを溶かします
 温めたミルクをザルで濾し残りのミルクと合わせ
 冷まし7分立に泡立ててた生クリームを入れます
cmi_11710_file_name2.jpg
2.*ベリーゼリー*の型にミルクのゼリーを流し入れ
 5時間以上冷蔵庫冷やします
cmi_11710_file_name3.jpg
3.湯銭に数秒つけ型から抜いたら出来上がり!

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