Spaghetti alla carbonara ☆スパゲッティ アッラ カルボナーラ

Spaghetti alla carbonara
スパゲッティ アッラ カルボナーラ



カルボナーラは、ローマの郷土料理です。
色々な作り方がある中から、エレガントな味のレストランバージョンをご紹介♪
本場の味をどうぞ

Ingredienti　材料　2 Persone （2人分）　調理時間30分

Spaghetti　200 gr.スパゲッティ　(又 ブカティーニ）
Guanciale　80 gr.　グアンチャーレ　（脂身の多い厚切りベーコン）
Pecorino　50 gr.　ペコリーノ　ロマーノ　チーズ（すりおろしておきます）
Uova　intero　1 　卵
Tuorli 2　卵黄
Panna 生クリーム
Pepe　ブラックペッパー

Preparazione 作り方

1.Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e con sale.
La cottura deve essere al dente.
スパゲッティを2ℓの沸騰したお湯に20ｇの岩塩を入れアルデンテに茹でます
　（パッケージの表示料理時間の1分前に湯きり）

2.Nel frattempo tagliate a dadini o listarelle il guanciale di maiale
　scioglietela in un tegame , a rosolatura avviata aggiungere un pochino di acqua
　湯で始めた時に、グアンチャーレをサイコロ（又は細切り）にします
　プライパンでカリカリ焼き、湯で汁をお玉半分を入れます
　（余分な油を取りたい場合は、カリカリになってからペーパーで吸い取って下さい）

3.Sbattete in un'insalatiera le quattro uova intere,ed aggiungere
il pecorino grattugiato e pepe nero.
大き目のボールに卵と卵黄を入れかき混ぜ、生クリーム大さじ3と
チーズ40ｇ、ブラックペッパーを入れ混ぜ合わせます
　

4.Versatevi la pasta scolata,il guanciale preparati con l'unto bollente.
　湯きりしたパスタを 2.のグアンチャレーのフライパンいれ
　火をつけ1分ほど、全体を絡め合わせます
　

4.Mischiate con due forchette delicatamente per non spezzare gli spaghetti
　e poi unite l e uova preparate col formaggio,
　3.の卵のボールに4.スパゲッティを入れ2本のフォークを使い
　優しく底からかき混ぜて、残りのチーズを混ぜ合わせます

Servite gli spaghetti alla carbonara immediatamente e
all´occorrenza aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato.
温かいうちに、（急いで）お皿に盛り付け
チーズとブラックペッパーをかけ出来上がり♪
Buon appetito!!

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